Dans quel restaurant manger un bon plat de Rāmen à Strasbourg en 2024 ?
Découvrez notre sélection de restaurants à ramen strasbourgeois ou alsaciens proposant des plats de ramens de qualité à déguster sur place ou à commander en livraison ou à emporter.
#1 Matsumotoya
13 Rue des Veaux
67000 STRASBOURG
Tel : 03 88 37 03 22
Site Web : restaurant-matsumotoya.com
#2 Ramen Shop
22 Rue du Vieux Marché aux Grains
67000 STRASBOURG
Site Web : https://www.facebook.com/ramenshopfrance/
#3 Totoro
1 Avenue de l'Europe
67300 Schiltigheim
Tel : 03 88 81 39 06
Site Web : restaurant-totoro.com
Qu'est ce qu'un rāmen ?
Les rāmen est un plat d'origine chinoise (si si) qui est arrivé au Japon au début du 20ème siècle. Dans le pays du Soleil-Levant, il est devenu un incontournable de la gastronomie nippone à l'instar des sushis, car c’est une manière nourrissante et facile de consommer des nouilles.
Plat préféré des Japonais, la soupe de ramen se déguste à n’importe quelle heure du jour et de la nuit. Ce met populaire est fait avec des pâtes servies dans un bouillon de poisson ou de viande et agrémentés de sauce soja ou de sauce miso. Depuis quelques années, la recette de ramen n’arrête pas de se renouveler.
Le terme « ramen » signifie littéralement « nouilles étirées » du fait que ces pâtes de blé sont étirées à la main par le cuisinier.
Les nouilles utilisées pour la préparation du ramen sont faites avec de la farine de blé, de l’eau et du kansui qui est une solution alcaline qui donne de la fermeté aux pâtes.
Pour le bouillon, 4 sortes de bouillon peuvent composer le ramen :
- le bouillon shio : clair et léger avec comme assaisonnement principal le sel
- le bouillon tonkotsou : épais et fait avec les os et le gras du porc
- le bouillon shôyu : avec de la sauce soja
- le bouillon miso : à base de graines de soja fermentées
Retrouvez plus d'informations sur les ramens sur le site de référence : https://recetteramen.com/ : recettes, historique, musée...